P(5 г) Pкоричневого сахара
2 столовые ложки рыбного соуса
2-3 столовые ложки соевого соуса
2 столовые ложки растительного масла
4 столовые ложки обжаренного арахиса
300 г куриного филе
2 стебля зеленого лука
150 г ростков фасоли мунго
4 головки лука шалот, 2 зубчика чеснока, 2 красных перца чили
(примерно 10 г) тамариндовой пасты
400 г рисовой ленточной лапши
200 г очищенных отварных креветок (свежих или замороженных)
5. Осторожно подмешайте к лапше ростки и зеленый лук. Лайм вымойте и отрежьте четыре тонких кружочка. Из оставшегося плода выдавите в лапшу сок. Подготовьте к подаче на стол, посыпьте арахисом, украсьте кружочками лайма и базиликом.
4. Тамариндовую пасту разомните ложкой, смешайте с сахаром, рыбным и соевым соусом и подмешайте к лапше. Яйца взбейте, тоже подмешайте к лапше и дайте «схватиться».
3. Из миски с лапшой слейте воду. Арахис крупно нарубите и обжарьте в воке или большой сковороде без масла. Снимите со сковородки. И влейте в вок растительное масло. Переворачивая, обжаривайте на нем мясо в течение 3-4 минут. Добавьте креветок, шалот, чеснок и чили и обжаривайте все вместе еще чуть-чуть. Осторожно подмешайте лапшу и продолжайте обжаривать еще 3-4 минуты.
2. Лук шалот и чеснок очистите и нарежьте мелкими кубиками. Чили почистите, вымойте и вместе с зернышками нарежьте колечками. Ростки переберите, вымойте и откиньте на дуршлаг. Зеленый лук очистите, вымойте и нарежьте тонкими кольцами. Мясо ополосните, промокните насухо и нарежьте на кусочки. Креветок сполосните и обсушите.
1. Креветок при необходимости разморозьте. Лапшу залейте кипящей водой и оставьте на 20-25 минут размокнуть. Тамариндовую пасту замочите в 5-6 столовых ложках горячей воды примерно на 10 минут
Вторым в нашем учебном плане стояло это национальное блюдо для тайцев своего рода спагетти болоньезе.P
Блог редакции кулинарного журнала
Просто. Вкусно. » Archive » Пат Тай (Жаренная лапша с креветками)
Комментариев нет:
Отправить комментарий